熱伝導

テーマ概要夏場の家庭では、煮出した麦茶をできるだけ早く安全に冷ましたいという課題があります。しかし、放冷に時間がかかると雑菌増殖や風味劣化のリスクが高まり、衛生面・品質面の両方で問題が生じます。このテーマでは、熱伝達工学、家庭調理、食品加工...